‘Kulinarija‘ temos archyvas
Virtuvėje tai pravers…
Česnakai itin populiarios prieskoninės daržovės, patiekalams suteikiančios pikantišką, aštrų skonį ir kvapą. Dažniausiai česnakai vartojami neapdoroti. Iš jų nesunku namuose pasiruošti česnakinės druskos: skilteles reikia išdžiovinti orkaitėje, vėliau su rupia druska sumalti. Česnakus galima marinuoti, konservuoti, sūdyti, gaminti iš jų tyrę su petražolėmis salierais, bazilikais – tai puikūs patiekalų pagardai.
Aromatizuotas aliejus
Gegužė 26, 2010.
| Žymės prieskoniai, aliejus, zalumynai, misinys, kiauliena, aviena, pastetas | Grupė Kulinarija
Įvairiais prieskoniais gardinto aliejaus galima nusipirkti ir parduotuvėje, bet daug įdomiau pačiam tokio pasigaminti. Juolab, kad prieskoninių žalumynų dabar tikrai netrūksta. Beje, jei pasirinksite įdomios formos skaidraus stiklo butelius, aliejaus galėsite neslėpti spintelėje – jis bus tikra virtuvės puošmena.Pasirinktus prieskonius reikia dėti į gerokai pašildytą aliejų ir bent porą savaičių palaikyti kambario temperatūroje. Per tiek laiko aliejus prisigers priekonių kvapo ir tiks įvairiems patiekalams skaninti.
Keletas patarimų besiruošiantiems rengti kokteilių vakarėlį
Gegužė 20, 2010.
| Žymės vakarelis, kokteiliai, ledukai, stiklines, spragesiai | Grupė Kulinarija, Įvairenybės
Iš anksto susiplanuokite, kokius kokteilius gaminsite (alkoholinius ir nebūtinai). Šito reikia tam, kad galėtumėte apskaičiuoti, kiek ingredientų bei kiek gėrimų reikės. Jų negali priktrūkti, jau verčiau tegu būna per daug.Užšaldykite ledukų, išspauskite daug įvairių vaisių sulčių, supjaustykite vaisius kokteiliams puošti, sustatykite stiklines (nepamirškite jų švariai perplauti), kad ėmus rinktis svečiams nesibalškytumėte, o galėtumėte iš karto imtis darbo: pasitikti svečius, maišyti kokteilius.
Apie ikrus nuo A iki Z
Gegužė 20, 2010.
| Žymės ikrai, savybes, juodieji ikrai, pleveliniai ikrai, raudonieji ikrai, dirbtiniai ikrai, afrodiziakas | Grupė Kulinarija, Grožis, sveikata
Ikrai – tai žuvų kiaušinėliai, sudaryti iš apvalkalėlių, juose esančių riebalų lašelių, gemalų pūslelių ir kitų medžiagų masės. Subrendusių ikrų apvalkalėlis elastingas, stangrus ir lengvai atsiskiria nuo kitų ikriukų. Kaip teigiama istoriniuose šaltiniuose, ikrai buvo žinomi jau nuo IV amžiaus prieš mūsų erą ir buvo laikomi išskirtiniu delikatesu. Jais galėjo mėgautis tik turtingiausi antikos pasaulio atstovai, mat indelis ikrų galėjo atsieiti net šimtą avių. Ikrai nuo seno buvo žinomi ir Turkijoje, manoma kad kaip tik iš ten ir kilo šio delikateso pavadinimas “Khavyar”.
Nuo bulvių nestorėjama? Kodėl?
Gegužė 16, 2010.
| Žymės bulves, kalorijos, bulviu patiekalai, receptai | Grupė Kulinarija, Grožis, sveikata
Bulvių patiekalai skanūs, nebrangūs ir greitai paruošiami. Paneigsime mitą, kad juos valgydami priaugsite svorio. Folijoje keptos bulvės arba bulvės su moliūgais? Tai išgirdus varva seilės. Be to, bulvės stangrina odą, stiprina nervus. Valgydami bulvių patiekalų tikrai nepriaugsite svorio, nes jie turi nedaug kalorijų.
Moliūgas: šilta spalva, šildomasis poveikis
Gegužė 16, 2010.
| Žymės kalorijos, moliugas, pektinai, zarnyno veikla | Grupė Kulinarija, Grožis, sveikata
Tiems, kurie greitai ima šalti, moliūgus (puikiai tinka sriuboms, troškiniams ar apkepams gaminti) reikėtų kabinti pilnu šaukštu, mat jie šildo iš vidaus. Efektas bus dar didesnis, jei šildančią moliūgų sriubą pagardinsite kraujotaką skatinančiu kariu ar maltomis aitriosiomis paprikomis. Be to, jų minkštimas turi daug vitaminų ir mineralinių medžiagų, nors visai nekaloringas (100 g – vos 27 kalorijos). Moliūgus tokia ryškia spalva nudažantis beta karotinas – vienas antioksidantų čempionų, patikimai saugančių ląsteles nuo neigiamo poveikio.
Egzotiški baklažanai
Gegužė 13, 2010.
| Žymės baklažanas, maži baklažanai, apie baklažanūs, egzotiški baklažanai, kaip gaminti baklažanus, kaip pakepti baklažanus, orkaitėje kepti baklažanai | Grupė Kulinarija
Kaip iš baklažanų gaminti valgius, europiečiai sužinojo iš indėnų, kai buvo atrasta Pietų Amerika. Senovės graikai ir romėnai irgi žinojo apie baklažanus, tačiau egzistavo prietaras, kad jie gali būti netgi beprotybės priežastis, dėl to baklažanas ilgai "stoviniavo" prie uždarų virtuvės durų.
Šiek tiek apie sūrius
Jei praradote apetitą, valgykite aštrių sūrių. Pjaustydami rokforo sūrį, peilį suvilgykite karštu vandeniu. Prieš tarkuodami sūrį, trintuvę patepkite aliejumi. Nepjaustykite sūrio iš anksto: jo gabalėliai džiūsta, netenka skonio ir aromato. Sūris neišdžius, jei jį suvyniosite į drobę, suvilgytą pasūdytu vandeniu arba įdėsite į specialų uždengiamą indą.
Kompotas - skanus gėrimas, primenantis darželį
Gegužė 10, 2010.
| Žymės stiklainis, kompotas, vaisiu kompotas, sirupas, dangtelis, ciano vandenilio rugstis | Grupė Kulinarija
Vaisių kompotai ypač naudingi žmonėms, kurie negali valgyti šviežių vaisių. Namuose gamintus kompotus nuolat tikrinkite, ar dangteliai nepradėjo pūstis. Ypač dažnai juos tikrinkite pirmosiomis 10 – 15 dienų. Pastebėję, kad dangtelis pradeda pūstis, stiklainį tuojau atidenkite, kompotą (arba sultis) perkaitinkite ir tuojau pat sunaudokite. Jeigu pastebėjote, kad kompotų sirupas drumzlinas, tikriausiai kompotas jau sugedęs ir nebetinkamas vartojimui.
Kuo pakeisti cukrų?
Gegužė 6, 2010.
| Žymės vitaminai, medus, mineralai, cukraus pakaitalai, melasa, saldymedis, klevu sirupas | Grupė Kulinarija, Grožis, sveikata
Mėgstate cukrumi pagardinti kavą, arbatą, kitus gėrimus bei patiekalus? O ar žinojote, jog cukrus yra smarkiai chemiškai perdirbtas produktas? Jo maistinė vertė, deja, lygi nuliui. Kad gautumėte vertingų medžiagų, o tuo pačiu ir suteiktumėte šiek tiek saldumo mėgstamiems gėrimams bei patiekalams, vartokite cukraus pakaitalus.